Chok est guide dans le parc national de kaeng Krachan.
Ses parents et son oncle, fabriquent quotidiennement des pâtes de riz .Très tôt le matin, j’ai pu assister à leur confection.
La pâte de riz est déposée dans un tissu terminé par une douille, style pâtissière, on presse le tissus au dessus d’une grande bassine d’eau bouillante chauffée par un four à bois. Les pâtes se forment aussitôt en durcissant légèrement, et cuisent quelques secondes, une autre personne les récupère dans un tamis en bois et les laves à l’eau claire et froide.
Les pâtes fraiches sont ensuite enroulées et disposées dans un panier sur des feuilles de bananier. Cette production quotidienne est achetée par des revendeurs pour les marchés ou restos.
